Bánh flan là món tráng miệng được mọi người rất yêu thích. Hôm nay, Daily Cake sẽ giới thiệu đến bạn món bánh flan caramen lá dứa thơm ngon mà làm lại thật đơn giản nhé!
Công thức
Trứng gà: 6 quả. Lòng đỏ trứng gà: 4 quả. Tinh chất lá dứa: 1 muỗng. Whipping cream: 300 ml. Đường : 400 g. Nước cốt lá dứa: 100 ml. Nước cốt chanh: 1 muỗng. Sữa tươi không đường: 700 ml. Nước: 120 ml.
Dụng cụ
Khuôn bánh flan, xửng hấp, rây lọc.
Cách làm
Làm hỗn hợp flan lá dứa
Dùng phới đánh tan 4 lòng đỏ trứng cùng 6 quả trứng gà và 145gr đường. Sau đó đổ từ từ 100ml nước cốt lá dứa và 300ml whipping cream, 700ml sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa vào hỗn hợp trứng và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây và để hỗn hợp nghỉ 30 phút.
Làm caramen
Bắc chảo lên bếp, cho vào 210gr đường, một ít nước, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi, bạn cầm chảo lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó rót hỗn hợp caramen vào các khuôn đựng.
Hấp bánh flan
Cho hỗn hợp flan lá dứa vào từng khuôn bánh và đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc. Hấp bánh trong 25 phút ở lửa vừa, sau đó để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
