Nhắc đến bánh ngọt, nhiều người lại cảm thấy e ngại vì lo sợ ảnh hưởng đến dáng vóc và sức khỏe. Thế nhưng, với món bánh muffin bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng ngay sau đây, bạn sẽ không cần phải bận tâm đến những điều này.
Công thức
Bột yến mạch: 120 gram. Bột mỳ nguyên cám: 150 gram. Bột nở: 1 muỗng. Muối nở: 1/2 muỗng. Muối: 1/2 muỗng. Mật ong: 110 ml. Trứng: 2 quả. Bí đỏ: 280 gram. Sữa tươi: 60 ml. Vanilla: 1 muỗng. Bột quế: 1/2 muỗng. Bột đinh hương: 1/2 muỗng. Bột gừng: 1/2 muỗng. Dầu dừa: 80 ml. Socola chip: 45 gram. Hạt bí: 1 ít. Yến mạch: 1 ít.
Dụng cụ
Tô, phới lồng, lò nướng .
Cách làm
Sơ chế bí đỏ
Bí gọt sạch vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Sau đó, bạn đem bí đi hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi chín mềm. Cho vào tô bí đã hấp, 200ml nước sôi, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn.
Trộn bột bánh
Cho vào tô 80ml dầu dừa, 110ml mật ong, 2 quả trứng gà, 60ml sữa tươi, 280g bí đỏ nghiền, 1 muỗng cà phê vanilla sau đó trộn đều. Cho vào tô mới 120g yến mạch nguyên cám, 150g bột mì nguyên cám, ½ muỗng cà phê bột quế, ½ muỗng cà phê đinh hương, ½ muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê bột nở, ½ muỗng cà phê muối nở, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bí đỏ vào phần bột rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bạn có thể cho thêm 45g socola chip nếu thích.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Lót giấy và đổ bột vào khuôn bánh, rắc thêm một ít yến mạch và hạt bí lên trên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
