Hôm nay, Daily Cake sẽ mách cho bạn món bánh lưỡi mèo được làm từ lòng trắng trứng vừa ngon vừa đơn giản, dễ làm. Nào, cùng vào bếp ngay nhé!
Công thức
Trứng gà: 2 quả. Bơ lạt: 80 gram. Muối: 10 gram. Đường xay: 50 gram. Vani: 1ml. Bột mỳ đa dụng: 80 gram
Dụng cụ
Lò nướng, máy đánh trứng.
Cách làm
Chuẩn bị phần bột bánh
Cho 2 lòng trắng trứng gà vào chén, dùng nĩa đánh tan sơ lòng trắng. Tiếp theo, cho 80gr bơ lạt để mềm vào bát lớn. Sau đó cho tiếp vào bát 1 chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau khi hỗn hợp bơ nhuyễn mịn, bạn rây từ từ từng phần nhỏ đường bột đã chuẩn bị vào bát. Sau đó dùng máy đánh hỗn hợp bơ đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà. Tiếp tục đánh trộn hỗn hợp đến khi hết 50gr đường bột. Cho vào hỗn hợp bơ 1ml vani rồi tiếp tục dùng máy đánh quyện hỗn hợp lại với nhau. Tiếp đến, bạn cho từ từ lòng trắng vào bát và đánh đều. Cứ như vậy đến khi hết lòng trắng. Chia nhỏ phần bột mì ra làm 3 phần, sau đó rây từ từ bột mì vào bát hỗn hợp trên. Dùng máy đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần bột mì. Hỗn hợp bột bánh mịn và hơi nhão là đạt.
Tạo hình bánh
Cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem. Sau đó cho túi vào ngăn mát tủ lạnh 40 phút cho bột vững và dễ tạo hình bánh. Sau 40 phút, bạn mang túi bột ra và bắt đầu công đoạn tạo hình bánh. Lúc này bạn làm nóng lò trước khi nướng ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Tiếp đến, bạn tạo hình bánh bằng những đường dài khoảng 4 – 5 cm như lưỡi mèo trên khay bánh. Nếu bạn không có khay chống dính, bạn nên trải một lớp giấy nến trước khi bắt bánh lên. Khi nướng bánh, bánh sẽ chảy và lớn ra nên bạn cần tạo khoảng cách giữa các bánh nhé!
Nướng bánh
Sau khi làm nóng lò, bạn cho khay bánh vào lò nướng và nướng bánh ở 200 độ C. Sau 1 – 2 phút, bánh sẽ mềm và chảy tạo thành hình lưỡi mèo siêu đáng yêu. Sau 12 – 15 phút, phần rìa bánh sẽ chuyển sang màu vàng, lúc này bạn hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa là được.
